Salade de carottes, radis, croûtons et graines de courge

Préparation : 15 min

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de mesclun (ou mélange de jeunes pousses)

  • 3 carottes, râpées

  • 1 botte de radis, coupés en fines rondelles

  • 2 tranches de pain (de campagne ou autre), coupées en petits cubes

  • 50 g de graines de courge

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de cidre)

  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

  • 1 cuillère à café de miel (facultatif)

  • Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez les croûtons :

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez les cubes de pain sur une plaque, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement, et enfournez pour 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

2. Grillez les graines de courge :

Dans une petite poêle à sec, faites griller les graines de courge pendant 2-3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Elles doivent légèrement gonfler et devenir dorées. Réservez.

3. Préparez les légumes :

Lavez et épluchez les carottes, puis râpez-les finement.

Coupez les radis en fines rondelles.

4. Préparez la vinaigrette :

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel (si vous en utilisez), du sel et du poivre. Fouettez bien jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

5. Assemblez la salade :

Dans un grand saladier, mélangez le mesclun, les carottes râpées et les rondelles de radis. Ajoutez les croûtons dorés et les graines de courge grillées.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6. Servez :

Servez immédiatement en accompagnement ou en plat principal, pour une explosion de saveurs et de textures : le croquant des croûtons et des graines de courge, la fraîcheur des radis et des carottes, et la douceur du mesclun !