1. Préparez les asperges :

Lavez les asperges, coupez les extrémités dures et réservez les pointes pour la garniture (facultatif). Coupez le reste des tiges en morceaux.

2. Faites revenir les légumes :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez les pommes de terre et les asperges :

Ajoutez les morceaux d’asperges et de pommes de terre à la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant.

4. Ajoutez l’eau :

Versez l’eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Mixez la soupe :

Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur classique.

6. Assaisonnez :

Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Servez :

Servez la soupe chaude, garnie des pointes d’asperges réservées et de quelques feuilles de persil ou de ciboulette si désiré.