1. Préparation des ingrédients :

– Laver les poireaux. Toute la longueur du poireau se consomme !

– Sur une planche, couper les poireaux en rondelles de 1 cm, blancs et feuilles vertes.

2. Faire compoter les poireaux :

Mettre les morceaux de poireaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Couvrir et laisser compoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.

Si besoin (si le poireaux brûle) rajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

3. Préparer l’appareil :

Pendant la cuisson du poireaux, préparer l’appareil dans un petit saladier.

– Mettre la farine puis le lait froid et remuer jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

– Y casser les œufs puis battre au fouet à main.

– Rajouter les 3 cuillères de crème fraîche.

– Saler et poivrer.

4. Disposer nos ingrédients dans le plat :

– Beurrer un plat à gratin.

– Disposer les poireaux bien fondus, puis la préparation dessus.

– Recouvrir généreusement de fromage râpé.

– Enfourner pour 40 minutes au four à 180°.

5. Servir :

Servez bien chaud ! Régalez vous avec une salade verte, du fromage ou tout ce qui pourra égailler encore plus votre assiette !