Comment manger des fruits et légumes de saison toute l'année ?

Patates douces et coings sur un marché

Pourquoi manger de saison ?

  • Des produits plus frais et plus savoureux : Les fruits et légumes de saison ont mûri dans leur cycle naturel, sans nécessité de conservation artificielle ou de longs trajets. Résultat : plus de goût et de fraîcheur.
  • Un prix plus abordable : Les produits de saison sont généralement moins chers, car ils sont abondants et nécessitent moins de coûts de production ou de transport.
  • Un geste écolo : En limitant le transport et la production hors-saison, on réduit les émissions de gaz à effet de serre. Un geste simple, mais impactant pour la planète !

Le calendrier des fruits et légumes de saison

Hiver (Décembre – Février) : Place aux légumes racines et aux agrumes

En hiver, la nature nous offre des légumes riches en nutriments et des fruits gorgés de vitamine C pour affronter le froid et booster notre système immunitaire.

  • Fruits : Clémentines, oranges, citrons, pomelos, kiwis, pommes.
  • Légumes : Carottes, poireaux, navets, céleris, pommes de terre, choux (de Bruxelles, chou-fleur), betteraves, topinambours, radis noirs.

Printemps (Mars – Mai) : Les premières primeurs font leur apparition

Avec les premiers rayons de soleil, la terre nous livre de jeunes pousses et des légumes verts, pleins de fraîcheur.

  • Fruits : Fraises (dès mai), rhubarbes.
  • Légumes : Asperges, épinards, radis, laitues, petits pois, fèves, oignons nouveaux.

Été (Juin – Août) : Explosion de saveurs et de couleurs

L’été est le moment où les étals débordent de fruits juteux et sucrés, et où l’on retrouve une grande variété de légumes.

  • Fruits : Melons, pastèques, pêches, abricots, cerises, prunes, figues, raisins, framboises.
  • Légumes : Tomates, courgettes, poivrons, aubergines, concombres, haricots verts, maïs, betteraves.

Automne (Septembre – Novembre) : La saison des courges et des fruits à coque

L’automne marque le retour des légumes réconfortants, parfaits pour les soupes et les gratins. Les pommes et les poires sont également à l’honneur.

  • Fruits : Pommes, poires, raisins, figues, prunes, noix, châtaignes.
  • Légumes : Potirons, citrouilles, choux (kale, chou vert), panais, patates douces, carottes.

Quelques astuces pour manger de saison toute l'année

  1. Acheter en circuit court : Les marchés de producteurs ou les paniers de fruits et légumes comme ceux de Quasimodo permettent de consommer local et de saison. C’est aussi l’occasion de rencontrer des agriculteurs passionnés et de découvrir des variétés de légumes moins connues.

  2. Congeler et conserver : La congélation est idéale pour profiter des fruits et légumes toute l’année. En été, n’hésitez pas à congeler des fruits comme les fraises, les framboises ou les haricots verts pour en avoir sous la main l’hiver. Les bocaux, quant à eux, permettent de conserver des sauces, des compotes ou des soupes de légumes de saison.

  3. Changer ses habitudes culinaires : Adopter une alimentation de saison nécessite parfois de repenser ses recettes. On découvre ainsi des façons de cuisiner des légumes oubliés ou d’intégrer plus de variété dans nos assiettes. Par exemple, en hiver, laissez de côté les tomates et découvrez la betterave en carpaccio, les navets en purée, ou les poireaux dans une quiche.

  4. Suivre les guides de saisonnalité : Des sites comme l’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie) proposent des calendriers de saison des fruits et légumes en fonction des mois, encore plus élaborés que celui-ci. Ces guides sont pratiques pour savoir à quoi s’attendre à chaque période.

  5. Se laisser surprendre par les paniers de saison : Opter pour des paniers de fruits et légumes de saison, comme ceux de Quasimodo, permet de recevoir chaque semaine des produits frais et variés, tout en contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire. L’effet surprise des paniers anti-gaspi vous poussera peut-être à tester des recettes inattendues.