Paul Thierry s’est installé en 2007 sur l’exploitation familiale, qu’il a agrandi en reprenant des terres certifiées en agriculture biologique depuis la fin des années 70, passant ainsi de 2 à 5 hectares.
Il prépare 170 paniers chaque semaine pour 4 AMAP (*Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) différentes.

« Je suis devenu maraîcher pour combiner mon envie d’être à l’extérieur, d’être autonome, avec le souhait de transmettre le bon goût des légumes. J’ai conçu mon projet d’exploitation de manière à ce qu’elle soit à taille humaine, viable sur le plan économique, et responsable sur le plan écologique. »